Krem Brule Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

• 4 adet yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı krema
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 4-6 yemek kaşığı esmer veya beyaz toz şeker (üstü karamelize etmek için)

Yapılışı:

1. Fırını önceden ısıtın. Krem Brule’nin üstünü karamelize etmek için bir mutfak gazlığı veya kızartma makinesi de kullanabilirsiniz.
2. Bir kapta yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Yumurta sarıları açık sarı renge dönene kadar çırpın.
3. Krema ve vanilya özünü düşük ateşte bir tencereye alın. Karışımı hafifçe ısıtın, kaynamasına izin vermeden ocaktan alın.
4. Isınmış kremayı, yavaşça çırparken, yumurta sarısı karışımına ekleyin. Karışım homojen bir hal alana kadar çırpın.
5. Karışımı pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar bir süzgeçten geçirin. Böylece fazla yumurta pıhtılarından kurtulmuş olursunuz.
6. Karışımı önceden ısıtılmış krem brule kaplarına (ramekin) paylaştırın. Kaplar, karışımın yarısına kadar dolu olmalıdır.
7. Krem Brule kaplarını büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye sıcak su ekleyerek su banyosu oluşturun. Bu, pudingin düzgün bir şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
8. Önceden ısıtılmış fırında, pudingler kenarları sertleşene ve ortaları hafifçe sallandığında sabit hale gelene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
9. Fırından çıkan Krem Brule’leri soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
10. Üzerini karamelizasyon için hazırlayın. Her pudingin üstüne ince bir tabaka halinde esmer veya beyaz toz şekeri serpin.
11. Şekerin üstünü kızartma makinesi veya mutfak gazlığı kullanarak karamelize edin. Şeker eriyip altın rengi bir kabuk oluşturana kadar dikkatlice ısıtın.
12. Krem Brule’leri birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından servis yapın. Üzerine taze meyveler veya nane yaprakları ekleyerek sunabilirsiniz.

Krem Brule’niz hazır, afiyet olsun..

Krem Brule yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

1. Yumurtaların Sıcaklık Dengelemesi: Yumurtaları buzdolabından çıkardıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bekletin. Böylece kremanın sıcaklığına daha iyi adapte olurlar.
2. Krema Isıtma: Kremayı ocakta ısıtırken kaynamasına izin vermeden dikkatlice ısıtın. Aşırı ısıtma pudingin kıvamını etkileyebilir.
3. Karışımı Süzgeçten Geçirme: Yumurta karışımını süzgeçten geçirerek fazla yumurta pıhtılarını ayıklamış olursunuz. Bu, pudingin pürüzsüz olmasını sağlar.
4. Su Banyosu Kontrolü: Su banyosu oluştururken suyun puding kaplarının yarısına kadar gelmesine dikkat edin. Su sızmasını önlemek için dikkatli olun.
5. Puding Pişirme Süresi: Pudingleri fırında sallandığında ortaları hafifçe sallanırken kenarları sertleşene kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve puding kaplarının boyutuna bağlı olarak değişebilir.
6. Soğuma Süresi: Fırından çıkan pudingleri oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun. Bu, pudingin kıvamını ve lezzetini iyileştirecektir.
7. Şeker Karamelize Etme: Üzerine serpeceğiniz esmer veya beyaz toz şekeri ince bir tabaka halinde serin. Şekeri eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin. Karamelize etmek için ısıtma işlemini dikkatli bir şekilde gerçekleştirin, aşırı ısıtma yanıklara neden olabilir.
8. Servis Yaparken Dikkat: Krem Brule’leri karamel kabuğu tazeyken servis yapın. Şeker karamelize oldukça hızlı sertleşebilir, bu yüzden hemen servis etmeye özen gösterin.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve pürüzsüz bir Krem Brule hazırlayabilirsiniz.